地锅鸡加盟招商-江苏地锅鸡加盟-地锅传奇田燕青老板(查看)

地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店***师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。

接下来为您介绍：地锅鱼

一、煎鱼　　

1、黑鱼一条洗净斩段；

　　2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉；

　　3、油温放入黑鱼块，小火慢煎；

　　4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看；

二、和面做呵饼

　　1、面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）；

　　2、用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟；[1] 3、将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形；

　　4、然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用；

　　三、地锅黑鱼呵饼

　　1、油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜；

　　2、煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火；

　　3、加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣；

　　4、将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面；

　　5、用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮；

　　6、煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火；

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接下来为您介绍加盟开店要注意的一些问题：

餐饮店店面的整齐干净、食品口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，地锅鸡加盟代理，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。

一对一教学，欢迎您来实地考察，满意后再学习！

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品牌支持：总部授予合作商“地锅传奇***书”，共享商标，利用媒体、网络进行宣传，江苏地锅鸡加盟，提高品牌形象。

营建支持：公司会对合作商的店铺选址做出审核，降低选址不慎的风险，并且会负责店面设计，装修技术指导等。

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